酒店經紀應徵：酒店公關工作內容 - 桌面服務是什麼

桌面服務（桌服）簡介

桌面服務，簡稱「桌服」，是一項需要細心與貼心的服務工作。桌服的核心在於為客人提供舒適的用餐與娛樂體驗。那麼，桌面服務具體包含哪些工作內容呢？以下是四項主要內容：

• 桌面管理
• 點歌伴唱
• 分配酒菜
• 桌面清潔

為了讓大家更深入了解桌服，我們將從兩個方向進行說明：基礎篇與進階篇。

基礎篇：認識桌面服務的基本內容

在進行桌面服務之前，首先需要熟悉桌面上的常見物品，這些是服務的基礎工具：

• 杯子
  • 酒杯類（常見酒杯類型）
    
    
    
    
    
    
  • 水杯類
    
    
    
• 水果盤：將面積較大的水果細分成小塊，方便客人食用。
  
• 煙灰缸：煙灰缸內煙蒂不超過2根，保持整潔。
  
  
• 遙控器：用於點歌與服務鈴，遇到酒醉客人時可按服務鈴請外場行政協助。
  
• 熱毛巾：服務生會送熱毛巾給客人，使用後需摺整齊放置桌面。
  

基礎篇注意事項

• 桌面上水或熱茶不足時，主動按服務鈴請服務生協助。
• 酒快喝完時，先詢問客人是否需要加點，再按服務鈴請服務生協助。
• 若客人有拿煙動作，記得主動協助點煙。

桌面服務操作心法：讓客人感受到您的貼心與細心，藉此增加與客人的良好互動。

進階篇：提升桌面服務的技巧與互動

好的桌面服務不僅能增加坐檯節數，還能提高與客人的互動機會。以下是一些進階技巧與注意事項：

• 入座後，先告知客人自己「願意」喝酒但酒量不好，觀察客人態度，若反應不佳，可為避免客訴留下說詞。
• 若桌面有2種以上酒類（如啤酒或洋酒），大方詢問客人喝什麼酒，並為自己選擇不易醉的酒類，9成以上客人都會同意。
• 在溝通過程中，測試客人品性，採取對應方法。
• 詢問客人喝酒習慣，例如幾顆冰塊、是否加水等。
• 詢問客人是否吃過飯，會不會餓，預防空腹喝酒。
• 酒杯要有固定擺放位置（水杯、威杯、啤杯分開），避免拿錯或與客人酒杯混淆。
• 熱毛巾擦拭後，將使用過的毛巾摺好，髒面朝內，切勿散放。
• 清潔煙灰缸可用礦泉水與面紙清理，確保菸渣不殘留。
• 即使不抽菸，也要在隨身包內準備打火機，隨時幫客人點菸。
• 垃圾桶放置腳邊，方便丟棄雜物，也可「倒酒」。
• 空啤酒罐等垃圾切勿隨手丟桌下，避免髒亂或滑倒，可按服務鈴請少爺整理。
• 若真的喝不下酒，記得按服務鈴請行政排解，可在包廂門口溝通，避免客訴。
• 照顧好身旁客人，避免客人找其他公關造成困擾。
• 多觀察其他公關的坐檯方式，學以致用，提升自己的坐檯手腕。

進階篇：坐檯手腕小分享（強尼篇）

坐下後，與客人敬酒並自我介紹，觀察客人是剛到還是已坐很久，並判斷今天是來玩還是談生意。若客人在談生意，建議專注於桌面服務即可。

幫客人倒酒前，先詢問喝酒習慣。例如，威士忌有4種喝法：

• 純威士忌
• 威士忌加冰塊
• 威士忌兌冰水
• 威士忌兌蘇打水

在客人回覆偏好後，親自「做酒」，注意細節如調棒轉兩圈半、酒水比例等。

• 上班前關注時事與新聞，準備話題，但避免政治話題，以免觀念對立。
• 準備有趣好笑的內容或遊戲，增加互動樂趣。
• 與客人聊天、喝酒唱歌時，親密互動頂多是牽手或將手放在客人大腿上。
• 若遇醉酒客人毛手毛腳，可技巧性迴避，將客人的手放回其腿上，或十指交扣限制其動作。

總結與提醒

通過以上桌面服務的詳細說明，相信您已對這項工作有了更深入的了解。切記：貼心、細心、溫柔，這三點加上適當的穿搭，定能讓您成為最亮眼的存在。

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