酒店知識全解析：從服務到管理指南

酒店知識一覽：常見術語解析

許多人可能有過在傳統美髮院消費的經歷，店內服務人員使用的術語初聽時或許令人費解，但聽多了便能逐漸領悟其意。正如隔行如隔山，每個行業都有其專屬術語或行話，酒店業自然也不例外。今天與大家分享一些酒店常見術語，希望能幫助初入酒店行業的新人快速適應，避免一知半解的尷尬。早日適應環境，便能減少緊張，增強自信，從而更快賺取收入。

酒店常見術語詳解

節：計算坐檯時間的單位，也是薪資計算的單位。欲從事酒店公關工作，務必了解此術語。每間店的節數和時長不同，需事先詳細了解。
框（大框、小框）：指客人將公關某段上班時間全部買下，公關在此期間需固定陪伴該客人，也稱為「鎖檯」。
- 大框：指框全場，即客人買下公關整日上班時間。被大框的公關當天原則上無需進店上班，僅需陪伴該客人。雖然大框通常為9小時，但實際陪伴時間往往少於此，甚至可能用餐後便被允許離開。
- 小框：指客人僅買下公關在店內上班的某段時間，目前行情通常至少4小時以上。
打卡框：指公關上班打卡後即被框至下班。通常是客人已在店內等候，或由酒店幹部提前為客人框好，以防優質公關被其他客人搶走。
解框：與「框」相對，指客人原本已框好公關，但因公關表現不佳或客人臨時有事而取消，稱為「解框」。這是公關最不願聽到的術語。
點檯：指客人到店內直接指名某位公關坐檯。點檯需額外支付費用，通常為2至4節，具體依各店規定而定。
點框：若公關在某桌坐滿1小時後，除非原桌客人主動切檯，否則無法被點檯（俗稱「點不動」）。此時若其他桌客人執意點該公關，需在點檯外加「小框」或「大框」。
回框：公關在坐檯時被另一桌「點框」，為顧及先來後到的公平性，原桌客人若願意框該公關，則擁有優先權；若不願意，則需讓公關轉至出價更高的桌子。
卡檯/切檯：指停止在某桌坐檯，可能因公關表現不佳，客人欲換人，也可能是客人結帳離場時卡檯。
上檯/下檯：顧名思義，指公關開始或結束坐檯。時間記錄非常重要，涉及公關權益，酒店行政和帶檯經理會即時回報控檯進行記錄。
轉檯：指公關從一桌轉至另一桌。
訪檯：當有客人點框某公關未成功時，幹部會安排該公關去與客人打招呼，前提是原桌客人同意；另一層含義為業績幹部去招呼自己的客人。
看檯/秀檯：指讓客人挑選喜愛的公關。公關在看檯時需與眾多公關一同供挑選，因此整體裝扮和親切笑容至關重要。能迅速上檯便能賺取更多收入，如何吸引客人注意是關鍵。
上檔/下檔/休檔：一星期為一檔，上檔指經過適應期後正式上班；下檔指離職；休檔指暫時休息。
報班：指公關需提前一星期告知下週上班日期與時間，以便店家控制人數。報班後需正常出勤，否則可能受罰。
滿包/爆桌：指所有包廂已滿，甚至有客人在排隊等候，是酒店老闆最喜見的情況。
訂桌：部分酒店要求公關主動邀請客人消費並事先訂桌，甚至規定每週訂桌數量，稱為「訂桌壓力」。
巡包：酒店行政人員和少爺不定時巡視包廂狀況，以保障公關安全。巡包通常透過包廂門口貓眼觀察，或在服務時順便查看。
放生：指客人框的時間未到便提前讓公關離開。許多認真公關被放生後會返回酒店繼續坐檯，但需與業績幹部或行政確認，以免爭議。
紅字：指公關生理期。